Wina |

Rodzai i gatunków win na całym świecie jest bardzo dużo i nie da się wymienić ich wszystkich. W naszym kraju wino nie jest zbyt popularnym napojem alkoholowym, choć w ostatnich latach rośnie jego popularność. W Polsce produkuje się głównie wina owocowe z owoców takich jak jabłka, wiśnie, porzeczki czy śliwki. Czasami wykorzystuje się miód, zboża czy ryż. Najczęściej wytwarzamy je w sposób domowy. Wina polskie nie są żadną rewelacją na rynku winiarskim. Wino to napój, którego tylko dwa litry w roku wypija przeciętny Polak, podczas gdy Czech na przykład wypija rocznie szesnaście litrów tego napoju rocznie. W wielu krajach Europy wino podaje się do posiłków każdego dnia. W wielu krajach produkuje się wina rodzime, które my sprowadzamy i bardzo chętnie kupujemy. Lubimy wina bałkańskie, greckie, słowackie czy węgierskie. Są to wina takie jak słowacki Tokaj, węgierskie Soproni czy hiszpańska Sangria. Choć nie jesteśmy mistrzami świata w produkcji win, to smak naszych domowych win, robionych przez nasze babcie jest wyjątkowy i na długo pozostaje w naszej pamięci.

Posted by admin under Artykuły | Comment » (0 comments) |

Największym producentem win na świeci jest nie wątpliwie Francja. Dla wielu jest to kraina winorośli, winnic i wina. Tu też mieszczą się najsłynniejsze na świecie winnice, które od pokoleń zajmują się hodowlą winorośli i wytwarzaniem z nich najlepszych na świecie win. Receptury najsłynniejszych marek win francuskich strzeżone są tajemnicą i przekazywane z pokolenia na pokolenie od wieków. Wina francuskie dzięki się na kilka rodzai. Pierwszy to vin de table, czyli pośrednie wina stołowe, produkowane z różnych gatunków winogron. Vin de pays czyli apelacyjne, pochodzące z mniej znanych regionów Francji. Vin d’appellation controlee, które produkowane są według specjalnych norm i spełniają wszystkie wymagania określonych norm. Produkowane są z określonych odmian winogron, które hodowane są w określony sposób, a produkcja jest kontrolowana. Najbardziej znane okręgi francuskich winnic to region Bordeaux, Burgundia, Alzacja czy Szampania. To z winnic w tych apelacjach pochodzą najlepsze wina Francji, szanowane na całym świecie.

Posted by admin under Artykuły | Comment » (0 comments) |

Często ze względu na łatwy dostęp do własnoręcznie wyhodowanych owoców zabieramy się do wytworzenia wina w domu. Najczęściej są to wina owocowe, z porzeczek, wiśni, jabłek, śliwek czy dzikiej róży. Bardziej zawzięci winiarze robią wina kwiatowe z mniszka lekarskiego, akacji czy czarnego bzu. Proces rozpoczyna się od fermentacji w specjalnym gąsiorze zakończonym rurką fermentacyjną. Po fermentacji ściąga się młode wino znad osadu i w tym samym naczyniu poddaje się domowe wino procesowi dojrzewania. Fermentacja w warunkach domowych odbywa się przy pomocy drożdży dzikich lub szlachetnych w zależności od tego jakie wino chcemy zrobić. Najlepsze wina produkuje się z drożdżami szlachetnymi. Znacznie przedłużają one zdatność wina i hamują rozwój bakterii octowych czy mlekowych, które powodują choroby win. Nadają one winu charakterystyczne właściwości smakowo -zapachowe. Smak wina zależy od osoby która je robi i smaku rodziny. Wina domowe podaje się najczęściej podczas rodzinnych lub przyjacielskich spotkań, aby pochwalić się swoimi zdolnościami winiarskimi. Własne wino to duma gospodarza lub pani domu.

Posted by admin under Artykuły | Comment » (0 comments) |

Wino czerwone jest chyba najbardziej popularnym i lubianym winem. Produkuje się je z niektórych odmian winogron oraz owoców czerwonych takich jak wiśnie, czerwone porzeczki czy czerwony agrest. Produkcja wina czerwonego wymaga najpierw odpowiedniemu dobraniu owoców i poddania ich wstępnej fermentacji. Później następuje proces fermentacji moszczu i przebiega on według indywidualnych sposobów w zależności od winnicy lub innego producenta win. Zależy to również od gatunku produkowanego wina. Chodzi tu głównie o warunki sprzyjające fermentacji. Następnie owoce poddaje się filtracji i klarowaniu, również przebiegają one w różny sposób zależnie od gatunku wina. Po tych procesach wino musi dojrzeć w odpowiednich warunkach, po którym następuje butelkowanie i dalsze leżakowanie. Mówi się, że im wino starsze tym lepsze i szczególnie dotyczy to właśnie win czerwonych. Wina czerwone w zależności od smaku podaje się do dań z czerwonego mięsa, zwłaszcza tych cięższych jak wieprzowina, wołowina czy dziczyzna. Wino czerwone ma również dużo właściwości zdrowotnych.

Posted by admin under Artykuły | Comment » (0 comments) |

Wino białe produkuje się z jasnych winogron lub innych owoców takich jak jabłka, porzeczki białe agrest czy dzika róża. Warunkiem jest aby używać tylko zdrowych i dojrzałych owoców. Produkcja wina białego wygląda nieco inaczej niż czerwonego. Do fermentacji wina białego wykorzystuje się tylko sok z owoców, który najpierw poddaje się sedymentacji. Polega ona na samoczynnym osadzeniu zanieczyszczeń na dnie naczynia, po czym następuje fermentacja. Po tym procesie wino poddaje się dojrzewaniu i przy winach białych może ono leżakować w tym samym naczyniu, w którym fermentowało. Wina białe to najczęściej wina wytrawne o bardzo bogatym smaku i aromacie. Mają one dość wysoka kwasowość, nawet gatunki słodkie, dlatego powinny być podawane z potrawami słonymi i słodkimi, będą wówczas maskować ten rodzaj smaku. Doskonale pasują również do potraw tłustych, które będą równoważyć. Z potrawami słonymi, wino białe słodkie wydawać się będzie mniej słodkie, rześkie i owocowe w czasie gdy potrawa stanie się bogatsza i ciekawsza. Smak wina białego dobieramy więc według własnego smaku i gustu.

Posted by admin under Artykuły | Comment » (0 comments) |

Na smak wina ma wpływ bardzo wiele czynników. Zacznijmy od tego, że najważniejsze w winie są owoce z jakich jest wyprodukowane. Czy dojrzewały w słońcu, z jakiej części świata pochodzą , ile jest w nich cukru i jaki mają smak oraz jak przebiegała ich fermentacja, dojrzewanie i przechowywanie. Wszystko to wykwalifikowany kiper jest w stanie określić po jednym łyku wina. Najlepsze i zarazem najdroższe wina pochodzą z najsłynniejszych winnic Włoch, Francji czy Hiszpanii. Są to wina szlachetne, produkowane tylko z najlepszych odmian winogron. Wina dzielimy również na wytrawne, półwytrawne, słodkie, półsłodkie, musujące i szampany. Wytrawne i półwytrawne, to wina cierpkie o niewielkiej zawartości cukru. Podawane w trakcie jedzenia, nazywane winami stołowymi. Wino słodkie i półsłodkie podawane jest po jedzeniu jako wino deserowe. Ma słodki smak, gdyż zawiera sporą ilość cukru. Oczywiście wina produkuje się nie tylko w winnicach. Możemy produkować je w domu i wówczas sami możemy zbudować jego smak, zależnie od własnego podniebienia i potrzeb.

Posted by admin under Artykuły | Comment » (0 comments) |

Wino to napój alkoholowy, który uzyskujemy w wyniku fermentacji owoców. Jest to napój bardzo popularny, podawany do obiadu, kolacji lub w trakcie bankietów czy spotkań towarzyskich. Mówi się że podawany jest dla lepszego trawienia czy dla zdrowia. Wina dzielą się na różne gatunki pod względem koloru, owoców i sposobów w jaki jest robione, oraz ze względu na smak. To taki najpopularniejszy podział win. Koneserzy smaku dzielą je również na wiek, z jakiej części świata pochodzą i na marki tradycyjne i nowe. Win obecnie jest bardzo dużo i są wciąż bardzo lubianym trunkiem. Tak więc wino dzielimy na wina białe, czerwone i różowe, oraz na słodkie, wytrawne, półsłodkie i półwytrawne. Dobór wina zależy od rodzaju podawanej potrawy i okoliczności w jakiej jest ono pite. Głównie dobiera się je według smaku lub gustu pijących. Największym producentem win są Włochy, Francja, Hiszpania i Węgry. Oczywiście wiele innych państw zajmuje się produkcja wina, ale wymienione kraje są ich najlepszymi producentami.

Posted by admin under Artykuły | Comment » (0 comments) |